Wir sagen: „Willkommen in der Welt des Basilikums“. Hier geht es um eine Pflanze, die in keiner Küche fehlen sollte. Egal, ob Sie das aromatische Strauchbasilikum für Ihre mediterranen Gerichte suchen, hochwertigen Basilikum kaufen möchten oder mehr über die besonderen Eigenschaften des indischen Basilikums erfahren wollen: Wir informieren Sie umfassend. Und noch etwas Wichtiges zu Beginn: Basilikum ist nicht nur ein Gaumenschmeichler, sondern auch gesund – etwa für werdende Mütter während der Schwangerschaft.
Basilikum. Im Vergleich zu anderen Küchenkräutern
Basilikum ist sozusagen das Wunderwuzzi unter den Kräutern und damit mehr als nur ein hübsches Blättchen auf der Pizza. Vielmehr handelt es sich um ein kulturelles Phänomen, welches als Quelle der Gesundheit und des guten Geschmacks sich zum Liebling von Prominenten und Spitzenköchen gleichermaßen entwickelte.
Das erstaunt umso mehr, wenn man bedenkt, dass andere Küchenkräuter wie Minze, Salbei oder Rosmarin sich durch ihre Robustheit auszeichnen. Basilikum hingegen präsentiert sich als empfindliches Gewächs. Häufig verkümmert die Pflanze schnell, wenn sie im Topf gekauft wird. So gesehen haben wir es hier mit einem sehr sensiblen Wunderwuzzi zu tun, einem, der sich rar macht und damit zum Star macht. Wie auch immer, es gibt noch viel zu erzählen über das sensible Basilikum.
Deliziosa Italia meets Asia
Basilikum gilt als unverzichtbar in der traditionellen italienischen Gastronomie – man findet es unweigerlich in jedem Tomaten-basierten Gericht. Aber seine Verwendung beschränkt sich nicht auf Italien; auch in der Küche Thailands spielt Basilikum mit seinen vielfältigen Geschmacksrichtungen eine wesentliche Rolle.
Wenn Basilikum zur Sprache kommt, assoziieren viele sofort die italienische Küche – kein Gericht mit Tomatensauce ist ohne dieses Kraut komplett. Aber es hat auch einen unersetzlichen Platz in der asiatischen Küche, besonders als Thai-Basilikum bekannt, das dort in diversen Sorten mit ganz eigenen Geschmacksprofilen zum Einsatz kommt.
Die Varietät Bai Horapa offenbart einen süßen Geschmack, der an Anis und Lakritz erinnert. Bai Maenglak, auch als Zitronenbasilikum bekannt, bringt ein belebendes Zitrusflair mit sich, und das kräftige Bai Krapao, das mit seinen roten Blättern auch als indisches Tulsi anerkannt ist, entfaltet ein herzhaft-würziges Aroma, das an Piment und Nelken erinnert.
Basilikum kaufen
Basilikum kaufen? Das ist sowohl im lokalen Geschäft als auch online möglich. Prinzipiell gibt es einige wichtige Aspekte, die man beachten sollte, um sicherzustellen, dass eine gesunde und lebensfähige Pflanze erworben wird. Beim Basilikum kaufen sollten Sie daher auf Folgendes besonders achten:
Erscheinungsbild der Pflanze
Wenn Sie Basilikum kaufen, suchen Sie möglichst nach einer entsprechenden Pflanze mit einem kräftigen Grün ohne gelbe oder braune Flecken. Die Blätter sollten fest und prall sein – und nicht schlaff oder welk.
Größe der
Pflanze
Eine mittelgroße Pflanze ist oft die beste Wahl, wenn es darum geht Basilikum zu kaufen. Zu kleine Pflanzen sind möglicherweise nicht vollständig etabliert, während sehr große manchmal in kleinen Töpfen wurzelgebunden sind.
Negative
Anzeichen
Anzeichen von Schädlingen oder Krankheiten müssen überprüft werden, indem Sie die Unterseite der Blätter und den Stiel auf Anzeichen von Schädlingen wie Läuse oder Spinnmilben genauer untersuchen. Erst hiernach heißt es: Basilikum kaufen.
Duft
prüfen
Bevor Sie Basilikum kaufen, reiben Sie am besten noch einmal ein Blatt leicht zwischen Ihren Fingern. Ein starker, frischer Duft ist ein gutes Zeichen für ein gesundes Basilikum.
Erde
und Topf
Der Topf sollte gut entwässern können. Deneben sollte die Erde feucht, aber nicht durchnässt sein.
Pflege nach dem Kauf:
Die Basilikumpflanze ist ein sensibles Wesen und daher heißt es, nach dem Kauf einiges zu beachten:
Standort
Stellen Sie Ihre Basilikumpflanze an einen Ort, der hell und sonnig ist, aber vermeiden Sie die direkte Mittagssonne, besonders im Sommer.
Wasser
Basilikum mag gleichmäßige Feuchtigkeit. Lassen Sie die Erde zwischen den Wassergaben leicht antrocknen, vermeiden Sie aber dauerhaftes Austrocknen oder Staunässe.
Erde
Verwenden Sie eine gut drainierende Erde, die reich an organischem Material ist. Überprüfen Sie regelmäßig, ob Umtopfen notwendig ist.
Düngen
Während der Wachstumsperiode sollten Sie alle paar Wochen einen flüssigen Pflanzendünger anwenden.
Luftzirkulation
Stellen Sie sicher, dass Ihre Pflanze nicht zu dicht an anderen Pflanzen steht, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten.
Beschneiden
Schneiden Sie regelmäßig die Spitzen zurück, um ein buschiges Wachstum zu fördern und zu verhindern, dass die Pflanze blüht, was den Geschmack beeinträchtigen kann.
Sonstige Tipps:
Aklimatisierung
Wenn Sie Ihre Basilikumpflanze online gekauft haben, geben Sie ihr Zeit, sich an die neuen Umgebungsbedingungen zu gewöhnen.
Umgang mit Schädlingen
Überwachen Sie Ihre Pflanze regelmäßig auf Schädlinge und behandeln Sie diese sofort mit geeigneten Mitteln, beispielsweise Neemöl.
Ernte
Ernten Sie Basilikum regelmäßig, indem Sie die obersten Blätter abschneiden, um das Wachstum neuer Triebe zu stimulieren.
Das Strauchbasilikum
Strauchbasilikum, auch bekannt als griechisches Basilikum, ist eine Varietät mit einem dichteren Wuchs und kleineren Blättern. Es wird oft in Gärten verwendet, um einen üppigen, grünen Anblick zu bieten, und in der Küche für sein intensives Aroma. Im Gegensatz zu seinem größeren Cousin, dem Genoveser Basilikum, hat das Strauchbasilikum einen würzigeren, fast pfeffrigen Geschmack, der übrigens hervorragend zu gegrilltem Fleisch und mediterranen Salaten passt.
Optisch betrachtet zeichnet sich Strauchbasilikum durch seine kompakte Buschform und die charakteristisch kleinen Blätter aus. Dieses Kraut, das botanisch als „Ocimum basilicum var. minimum“ klassifiziert wird, präsentiert insofern eine faszinierende Mischung aus Schönheit und Geschmack, die es zu einem Favoriten für Gärtner und Köche gleichermaßen macht. Alles Weitere dazu haben wir hier übersichtlich untergebracht. Erfahren Sie mehr mit einem Klick:
Ursprung und Geschichte
Strauchbasilikum stammt ursprünglich aus Asien und Afrika, fand aber schnell seinen Weg nach Europa, wo es in den mediterranen Ländern eine besondere Bedeutung erlangte. Es ist schwierig, den genauen Zeitpunkt zu bestimmen, ab dem Strauchbasilikum in der westlichen Welt „in“ wurde, doch schon seit Jahrhunderten schätzt man es in der griechischen Küche für sein intensives Aroma. Historisch gesehen war Basilikum ein Symbol für Könige und Adel, da es oft in königlichen Gärten und Medizinschränken zu finden war.
Erkennungsmerkmale
Strauchbasilikum lässt sich leicht an seinem dichten Wuchs erkennen. Die Pflanze erreicht gewöhnlich eine Höhe von etwa 30 bis 45 Zentimetern und breitet sich buschig aus. Die Blätter sind kleiner als die anderer Basilikumarten, oft nur wenige Zentimeter lang, und sie haben eine tiefgrüne Farbe mit einer leicht glänzenden Oberfläche. In der Blütezeit schmückt sich das Strauchbasilikum mit winzigen weißen oder leicht rosafarbenen Blüten, die in kleinen Büscheln angeordnet sind.
Pflege und Anbau
Strauchbasilikum benötigt, wie die meisten Basilikumsorten, viel Sonnenlicht und warme Temperaturen. Es bevorzugt gut durchlässigen Boden und sollte regelmäßig, aber mäßig gegossen werden, um Staunässe zu vermeiden. Obwohl es robuster ist als andere Arten und etwas kühleres Wetter tolerieren kann, sollte es vor Frost geschützt werden.
Die Pflanze eignet sich hervorragend für den Anbau in Töpfen oder im Beet. Ein Rückschnitt fördert ein buschigeres Wachstum und eine längere Lebensdauer. Durch das regelmäßige Ernten der Spitzen kann man das Blühen hinauszögern und die Pflanze dazu anregen, mehr Blätter zu produzieren.
Kücheneinsatz und Geschmacksprofil
In der Küche ist das Strauchbasilikum ein wahrer Alleskönner. Sein Aroma ist intensiv, mit einer würzigen, leicht pfeffrigen Note. Diese Geschmacksqualitäten machen es zu einem idealen Begleiter für herzhafte Speisen wie gegrilltes Fleisch und mediterrane Salate. Es passt aber auch hervorragend zu frischen Tomaten, Käse und ist ein unverzichtbarer Bestandteil des klassischen griechischen Salats.
Kulinarische Beliebtheit und Trends
Mit der wachsenden Beliebtheit der mediterranen Küche weltweit und der zunehmenden Wertschätzung für frische, lokale Zutaten hat auch das Strauchbasilikum mehr Aufmerksamkeit erhalten. Es ist ein zentrales Element in der zeitgenössischen Küche geworden, das sowohl für seine optische Attraktivität als auch für sein kräftiges Aroma geschätzt wird.
Zusammengefasst ist das Strauchbasilikum ein Kleinod unter den Kräutern, das nicht nur optisch in jedem Garten eine gute Figur macht, sondern auch in der Küche durch sein einzigartiges Geschmacksprofil überzeugt. Seine Anpassungsfähigkeit und sein geringer Pflegeaufwand machen es zu einer Bereicherung für jeden Kräutergarten und zu einer aromatischen Entdeckung für jede Küche.
Ist Basilikum Gesund?
Ja, Das ist es.
Und es ist zudem ein
wahrhaftes Kaleidoskop
der Vitalstoffe
Basilikum, oftmals nur als Würzkraut anerkannt, ist eine Quelle der Vitalität und verdient durchaus den Titel eines „Superkrauts“. Da sind zuerst einmal seine Blätter, die nicht nur eine Bereicherung für das Aroma in der Küche sind, sondern auch für unsere Gesundheit. Ein tiefgehender Blick auf die Nährstoff-Zusammensetzung offenbart in diesem Zusammenhang schnell die Vielfalt seiner Wirkungen. Ach ja, die oft gestellte Frage danach, ob Basilikum gesund ist, die wird von den meisten Experten eindeutig mit einem Ja beantwortet.
Ein Nährstoffkraftpaket
Wir fangen mal an: Die dunkelgrünen Blätter des Basilikums sind vollgepackt mit essenziellen Vitaminen wie K, A und C. Vitamin K ist ein wesentlicher Bestandteil der Blutgerinnung und der Knochengesundheit. Vitamin A spielt eine entscheidende Rolle für die Sehkraft, Hautgesundheit und Immunfunktion. Dagegen stärkt das enthaltene Vitamin C nicht nur das Immunsystem, sondern fördert auch die Bildung von Kollagen ist, was wiederum für die Haut- und Gefäßgesundheit notwendig ist.
Darüber hinaus liefert Basilikum eine Fülle an Mineralstoffen: Kalzium, das für starke Knochen und Zähne sorgt. Daneben viel Eisen, das für den Transport von Sauerstoff im Blut zuständig ist und natürlich Magnesium, das bei zahlreichen enzymatischen Reaktionen im Körper eine Rolle spielt.
Antioxidative und antibakterielle Wirkstoffe
Eines der herausragendsten Merkmale von Basilikum sind seine ätherischen Öle. Sie sind es, die nicht nur das unverwechselbare Aroma liefern, sondern auch eine ganze Reihe gesundheitlicher Vorteile mit sich bringen.
Studien deuten darauf hin, dass die in Basilikum enthaltenen Öle, wie Eugenol, Linalool und Citronellol, potente antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Daneben können diese dazu beitragen, die Vermehrung von schädlichen Bakterien im Körper zu hemmen und Entzündungsprozesse zu lindern. Auch in diesem Punkt ist also Basilikum gesund!
Und noch etwas: Nicht zu übersehen sind die adaptogenen Eigenschaften von Basilikum, insbesondere des Heiligen Basilikums (Tulsi). Die sogenannten Adaptogene helfen dem Körper, sich an Stress anzupassen und diesen effektiver zu bewältigen, was insgesamt zu einer besseren Regulation der Stresshormone führen kann.
Herzgesundheit und mehr
Ob Basilikum gesund im Zusammenhang mit dem Herzen ist? Das ist nicht ohne Weiteres zu beantworten, zumindest zeigen Forschungen auf, dass Basilikum auch positive Auswirkungen auf das Herz-Kreislauf-System haben könnte. Antioxidantien im Basilikum können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu regulieren und somit das Risiko für Herzkrankheiten zu senken. Die enthaltenen Flavonoide schützen die Zellen und das Endothel der Blutgefäße vor oxidativem Stress und können so zur Gesundheit der Blutgefäße beitragen.
Vielfältige Anwendungen
Ob frisch in Salaten, als Zutat in Pesto oder getrocknet als Gewürz: Unser Basilikum lässt sich vielseitig verwenden und ohne langes Überlegen in den täglichen Speiseplan integrieren. Und auch als Tee aufgebrüht, kann Basilikum gesund wirken – etwa zur Linderung von Verdauungsbeschwerden.
Basilikum Kulturell betrachtet
Es geht nicht nur darum, dass Basilikum gesund ist, sondern um noch einen wichtigen Ticken mehr: Das würzhafte Kraut hat kulturelle Spuren hinterlassen . Zum Beispiel steht Basilikum in Erzählungen oftmals als Symbol für Liebe, Schutz oder Heiligkeit. Das wiederum erschien uns so beachtenswert, dass wir auch diesen Punkt hier einmal genauer beleuchten wollen.
Griechische Mythologie
In der griechischen Kultur wird Basilikum oft mit Liebe und Trauer verbunden. Eine Legende besagt, dass es aus dem Boden wuchs, wo die Tränen der Göttin Persephone fielen, als sie von Hades entführt wurde.
Christliche Tradition
Eine Legende besagt, dass Basilikum auf dem Hügel außerhalb von Christi Grab gewachsen sein könnte, was ihm eine Rolle in den christlichen Erzählungen um die Auferstehung gibt.
Indische Kultur
In Indien ist das heilige Basilikum, auch Tulsi genannt, mit einer Legende über die Göttin Tulsi verbunden, die sich selbst in eine Pflanze verwandelte, um Schutz vor bösen Kräften zu bieten. Tulsi ist nicht nur ein heiliges Kraut, das in religiösen Zeremonien verwendet wird, sondern spielt auch eine zentrale Rolle in vielen hinduistischen Mythen.
Italienische Volksgeschichten
In Italien gibt es die Geschichte von einer Frau namens Isabella, die Basilikum in einem Topf zog, in den sie die Tränen für ihren verlorenen Geliebten vergoss. Dies spiegelt die Verbindung von Basilikum mit Liebe und Verlust wider.
Rumänische Legenden
In Rumänien gibt es den Glauben, dass der Basilikumstrauch vor dem Haus Schutz vor bösen Geistern bietet.
Haitianische Folklore
Basilikum ist bekannt dafür, Teil von „veve“-Zeichnungen zu sein, die in Voodoo-Zeremonien verwendet werden, und es wird gesagt, dass es spirituellen Schutz bietet.
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